新鲜鲤鱼一条，鱼下腹开膛去除内脏，洗净
在鱼肚上划几刀，正反两面，上细盐和老抽和料酒，均匀的抹到鱼上，腌制5分钟，然后划开的刀口里放入几片生姜片，将葱段铺在盘子里放上鱼，淋上少许食用油
上锅蒸，等锅中水烧沸腾后，继续蒸8分钟出锅
小锅烧制浇汤，少许油热下锅下葱姜蒜，豆掰酱，醋，煸炒出香味，加少量白开水，沸腾后立即浇到蒸好的鱼上，然后撒上一点葱丝，一道美味就出来了