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蛋黄酥,咬一口酥的掉渣,用料十足才能成就 [复制链接]

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蛋*酥

原料:中筋面粉、低筋面粉、白猪油、蜂蜜、白糖、盐、水、低筋面粉、白猪油、生咸蛋*、豆沙、蛋*、黑芝麻。

做法步骤:

第1步、咸鸭蛋只取蛋*,放于垫了锡纸的烤盘上,烤箱上下火度预热五分钟,放入咸蛋*,烤8分钟。去除晾凉备用。

第2步、将红豆沙分成30份,分别包入蛋*滚圆。

第3步、盖上保鲜膜备用

第4步、将油皮的所有材料放入面包机中

第5步、直到能揉出大片薄膜为止。揉面的时候可以弄馅

第6步、揉面的时候可以弄馅

第7步、将油酥的所有的材料放入干净盆中

第8步、用硅胶刮刀混合均匀,放冰箱冷藏着。

第9步、油酥分成30份。

第10步、油皮分成30份,盖保鲜膜松弛

第11步、将油酥包入油皮中,按扁

第12步、用擀面杖擀成牛舌状

第13步、再卷起来

第14步、全部都这样卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第15步、将卷竖着压扁

第16步、再擀开

第17步、再卷起来

第18步、全部都这样弄好,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第19步、将面卷从中间压一下,再两边往中间一捏,压扁,擀成圆片

第20步、包上红豆蛋*馅

第21步、用虎口包紧收口。

第22步、收口向下放在烤盘上。

第23步、全部包好后,烤箱上下火度预热,蛋*打散,用羊毛刷刷在蛋*酥表面,撒上黑芝麻,

第24步、放入烤箱中层,度烤30分钟

第25步、中间如果上色重要盖锡纸。

小贴士:

蛋*酥松弛很重要·如果你觉得有回缩,就是松弛的不够

来自美食天下深念的作品。

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