鲤鱼的三种做法,光看着都流口水一 [复制链接]

钓鱼时间一长，鱼自然就吃得多。传统的家常鱼经常吃,难免就有些厌了。为了吃出新感觉、新滋味，我便常常破旧立新，搞一些别出心裁的菜来，换换口味，虽说难登大雅之堂，但也把家人吃得乐呵呵的，不信请您尝尝：

一、鸡汤蒸鲤鱼

主料:克左右鲜活鲤鱼1尾。配料:化猪油50克，老生姜10克，干辣椒、泡辣椒各3只,花椒10粒，砂仁5克，橘皮3克，小香葱少许，胡椒粉、精盐、味精适量。

辅料:鸡汤。

做法:①先将活鱼在烹制前一小时宰杀并去鳞、鳃和内脏、洗净凉干待用。

②姜切成片，葱切成葱花，橘皮用热水清洗后切成较粗的丝。

③将干辣椒、泡辣椒、砂仁、橘皮塞人鱼腹，再把鱼平放在蒸盆内，放姜片、花椒、胡椒粉、精盐，注人鸡汤(鸡汤多少以能淹没鱼体为限)，加化猪油上笼。

④蒸锅置旺火上，待笼盖走大气后，旺火转中火，中途一般不要随意揭开笼盖。整个蒸制过程大约需要60分钟。出笼后加味精、葱花即可吃鱼喝汤。

特点:汤味鲜美，鱼肉香嫩，回味无穷。