对于咱们每一位中国人来说，哪怕你并不是一名吃货，有一种食材我想你隔三差五就会吃到，那就是各种各样的鱼类食材，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，特别是很多的淡水鱼，因为咱们中国湖泊河流水域众多，淡水鱼类资源丰富，而且鱼肉吃起来的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的，并且鱼肉营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，是我们生活中非常重要的来源之一，更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉类更加的健康一些，另外因为鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。
咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。咱们今天要说的这种鱼，它被誉为“鱼中上品”，是我国特有的一种淡水鱼，一斤卖到数百元，但是却常被错认成鲤鱼。
这种鱼它就是大头鲤，因为体型和鲤鱼十分相似，并且要比鲤鱼头部更加的宽大一些，因此而得名，虽然大头鲤看起来几乎和鲤鱼一模一样，但是和普通鲤鱼分布广泛，任何水域都可以见到不同，大头鲤对于水质和生活环境要求比较高，喜欢生活在清澈见底的深水中，对于恶劣环境和水质耐受力比较差，如果水质略微浑浊就几乎很难生存，生长极其的缓慢，一般一年才可以长到半斤左右，而且最大不超过2公斤重，养殖难度也比较的大，所以大头鲤并不像普通鲤鱼那样分布如此的广泛和常见，而且值得一提的是，大头鲤是我国特有的一种淡水鱼类，只分布生长于我国云南省的星云湖和杞麓湖这两个水域，其它地方几乎很难可以见到。另外大头鲤吃起来的口感也是普通鲤鱼所无法比拟的，肉质鲜嫩，入口即化，香味浓郁，特别的美味好吃，因此大头鲤一直都有“鱼中上品”的美誉。
除了这些以外，大头鲤既然有着鱼中上品的美誉，只是美味好吃是不够的，它还含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中多种营养成分的含量要远远高于一般的鱼类，特别是蛋白质和脂肪的含量，是普通鲤鱼的数倍左右，而且大头鲤所含的蛋白质几乎都可以被人体吸收和鲤鱼，并且虽然大头鲤脂肪的含量远高于普通的鱼类，但是它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。除此之外，大头鲤还具有一定的药用价值，常吃可以补脾健胃，清热解*，止嗽下气，明目等多种功效和好处，非常的不错，因此大头鲤自古以来受到了很多人的欢迎和喜爱，是不可多得的一种鱼类食材。
但是随着生存环境的变化和人们的过量捕捞，如今大头鲤的数量逐渐的减少，已到了濒危的地步，目前野生的大头鲤是国家二级重点保护野生动物，不再允许捕捞和食用。
但是就算是这样，大头鲤因为酷似普通鲤鱼的外形，却常被很多人错认成就是普通的鲤鱼，并不加以重视，导致野生大头鲤的数量变得更加的稀少，几乎难得一见。可是好在，近年来随着养殖技术的发展，大头鲤已经可以实现人工养殖，使之回到寻常百姓餐桌上成为了可能，可是因为养殖难度比较大，加上生长缓慢，就算是养殖的大头鲤也是可遇不可求，价格更是特别的感人，一般一斤卖到数百元左右，有些个头比较大的甚至更加的贵。
所以说大头鲤除了酷似鲤鱼的外形以外，不论是食用还是营养价值，以及珍贵程度，都是普通鲤鱼所无法比拟的，因此如果见到不要傻傻的把它当做普通的鲤鱼，而且也要稍加珍惜和保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞和食用。你有没有见过和吃过大头鲤呢？你能分清普通的鲤鱼和大头鲤的区别吗？
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