大家好，我是小陈，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。
大厨教我做糖醋鲤鱼，学会这种正宗做法，鱼肉外酥里嫩酸甜开胃，鱼肉是深受人们喜爱的食材，鱼肉营养丰富，含有不饱和脂肪酸，常吃鱼肉对身体很有好处，同时鱼肉口感鲜嫩，不油不腻，深受食客的喜爱，家家户户的餐桌上不定期都会出现鱼肉。鱼肉多种多样的做法，比如清蒸、红烧、油炸、炖汤等等，采用的烹饪方式会收获不同的味道。鱼还油年年有余，鲤鱼跳龙门等寓意，过年期间一定少不了鱼肉，今天就跟大家分享糖醋鲤鱼的正宗做法，这是一个饭店大厨教给我的，吃起来外酥里嫩，酸甜可口。
糖醋鲤鱼好吃有诀窍，学会这种做法，鲜香入味，酸甜开胃又好吃，糖醋鲤鱼是一道经典名菜，糖醋鲤鱼色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜可口，很多人都喜欢吃。今天就分享糖醋鲤鱼的家常做法，自己在家就能做，简单方便，做出来的糖醋鲤鱼色泽红亮，外酥里嫩，酸甜开胃又好吃，学会这种做法，让你做出来的糖醋鲤鱼比饭店做得还要好吃。下面就来看看具体是怎么做的吧。
制作过程：
准备一条鲤鱼，将鱼处理好后清洗干净。清洗干净后用厨房纸擦干鱼身上的水分。用刀在鱼身上竖着切几刀，切至鱼骨，把鱼的正反两面都切上几刀。切好后，提起鱼尾巴，能让刚才切的鱼肉全部外翻即可。
将鱼放在盘子里，加入适量的生姜和葱花，撒入一勺盐，加入适量的料酒。用葱姜在鱼身上来回的揉搓，把一部分的葱姜塞入鱼肚子里。揉搓好后将鱼放置在一旁，腌制10分钟左右。
准备一个盆，盆中加入适量的玉米淀粉和面粉，玉米淀粉和面粉的比例是3比1。接着打入一个蛋*，然后加入适量的水，用筷子将它们搅拌均匀，最后搅拌成稍微稀一点的浆糊状，抓起来呈流水状，一条线不断开就可以了。再往盆里淋入一点食用油，搅拌均匀。
切适量的葱姜蒜末备用。准备一个小碗，碗里加入2勺番茄酱，适量的白糖，4勺米醋，少许食盐，将它们搅拌均匀，备用。
鱼腌好后，将鱼身上的葱姜都挑出来，然后提起鱼尾巴往鱼身上拍一些干淀粉，把搅好的面糊均匀涂抹在鱼身上。
锅里倒入多一些的油，油热后提起鱼尾巴用勺子从鱼尾往鱼头慢慢的浇热油，鱼的正反两面都要浇到油，表面浇至定型后把鱼平放进锅里炸，炸至两面金*控油捞出。
另起锅，加入少许油，放葱姜蒜末炒香，加入糖醋汁炒匀，加入水淀粉勾芡，炒均匀后关火。用勺子把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，最后撒一些葱花做点缀，这样这道糖醋鱼就做好了。
糖醋鲤鱼
提示：
1.搅拌面粉时搅拌得越均匀越细腻越好，这样做出来的糖醋鱼口感会更好。
2.往鱼身上浇热油时一定要小心，防止油溅出来烫伤自己。
按照上面所讲的方法做出来的糖醋鲤鱼色泽红亮诱人，外酥里嫩，口感酸甜可口，味道鲜美，特别的好吃，家里的大人小孩都爱吃。这道菜属于酸甜口儿，特别的开胃下饭，配着米饭或者馒头吃都非常香。新年马上就要到了，这道糖醋鲤鱼色泽红火，味道鲜美，还寓意着鲤鱼跳龙门，年年有余，和和美美，是一道特别适合在年夜饭上吃的年夜菜。如果你也喜欢的话就赶紧来试试吧。
