北京看白癜风效果好专科 http://www.ykhongye.com/m/说到鱼，可能很多小伙伴并不会太感兴趣，因为我相信很多人的童年都跟我一样被鱼刺深深的伤害过，可是长大了、成熟了，却越发的会喜欢吃鱼，也不知道是怎么回事，当然，更多的是喜欢吃一些海鱼，因为海鱼刺很少。
其实吃鱼是非常有好处的，不但可以补充人体所需蛋白质，而且脂肪少，对于一些喜好减肥的小伙伴来讲，吃鱼是减肥时的不二选择，可是说到如何烹饪鱼，可能会难倒很多人，索性现在比较幸福的是，现在买鱼的话，菜市场的好心大姐都会把鱼收拾的非常干净，回家只需要把鱼冲洗干净就可以备用了，那么下面我们就针对如何做出好吃的鱼做出一些分享吧。
第一道菜：清蒸鱼
清蒸鱼是比较原始的一种做法，其实就是通过锅中的水汽使得鱼被蒸熟，但是有一个细节，在做清蒸鱼的时候一定要优先落实，就是在准备做清蒸鱼之前，要先把鱼在沸水中烫一下再蒸，这样做是为了去掉鱼的腥味，而且也可以使得鱼表皮凝固起来，锁住鱼身的水分，保持鱼的鲜嫩。做完这一步就直接把鱼放在锅中蒸就可以了。
至于清蒸鱼的蘸料就根据个人口味了，有人会选择陈醋、酱油和红辣椒瓣的组合，有人更喜欢陈醋、酱油加柠檬，所以众口难调，还要根据个人口味来调制蘸料。
第二道菜：酸菜鱼
把鱼清理干净之后，在鱼身上拍适量面粉待用，油热下鱼，把鱼两侧煎到焦黄捞出备用，然后往锅里加大料、花椒，油炸出香味后再加入葱姜蒜翻炒出香味，把鱼倒入锅中，待鱼热后倒入少许料酒盖盖焖一小会儿，再向锅中加入红辣椒和半包四川泡菜，最后将溶解有糖的半碗水倒入锅中，使锅内的汤汁没过鱼身。
起初先大火炖鱼，鱼身在此期间翻一到两次，等到鱼汤呈现出乳白色时调整中火或小火稍微炖一会儿，最后入味则科盛出食用。
酸菜鱼最难的部分其实就是让调味料能够入味到鱼身肉中，所以在大火炖的过程之后稍微调小火候稍微多炖一小会儿，可以使入味环节更加深入，这样口感也会柔顺很多。
第三道菜：葱烹鲫鱼
这道鱼菜做法相比前两种稍微有点“逆反”，先是把葱段放在锅中，然后倒入鲫鱼，然后在鲫鱼上面盖上一层葱，然后依次的放入开水、酱油、醋、酒和糖等，开水要加到淹没鲫鱼为最佳，这个阶段的火候要调旺一些，煮大概两分钟后打开锅盖，在鱼身上浇适量的生抽，然后再盖好锅盖，再煮大概十五分钟之后，观察汤汁是否浓稠，如果已经浓稠且鱼肉已经入味盛出就可以吃了，这种方法做出来的鲫鱼肉非常鲜嫩，而且鱼骨都酥了。
这道菜最需要注意的就是两点，一个是火候的控制，最开始一定要旺火烹制，后续加调味料时要掌握好时间，这样才能最大程度的使肉入味。
第四道菜：腌制大马哈鱼
大马哈鱼是小的时候就比较喜欢吃的鱼，因为是海鱼，刺不像鲤鱼、莲子这种鱼刺那么多，而且就像“啃排骨”一样，不必担心小刺的偷袭。
腌制大马哈鱼的具体做法是：首先要把大马哈鱼清理干净洗干净，鱼鳞一定要刮干净，内脏取出之后撒上适量的盐，然后用塑料薄膜裹包好。如此放置一天之后拿出晾晒即可。
在使用大马哈鱼的时候我也有个吃法推荐给大家，可以先将大马哈鱼切成小块的鱼段，然后放在盘子中，撒上葱花和姜末，然后放在锅里蒸二十分钟就可以拿出食用了。
第五道菜：用鱼鳞也可以做出佳肴
看到这里我相信很多小伙伴眼睛都直了，听说过地瓜叶可以炒菜，也知道了西瓜皮可以做凉菜，可是这鱼鳞也能吃么？看过我接下来的分享你就会明白了。
具体要这样做，把鱼鳞刮下来之后先洗净，然后放入到锅中，向锅中加入一碗水，然后加火煮大概十五分钟，你会发现锅里的鱼鳞已经成卷形，把煮鱼鳞的水倒入到碗里，等待水冷却，你会发现水凉之后形成了凉粉状的鱼鳞粉，我们所需要的就是这个部分，参考做凉粉的做法，用香油、蒜泥、盐还有醋调拌即可食用，这道菜非常爽口，也非常好吃。
第六道菜：制作鱼干丸子
制作鱼干丸子，我们需要先准备好鱼干，如果环境允许，可以自行制作鱼干，把鱼清理干净，内脏取出之后鱼的前后左右、里外各个部分都要撒盐，做好之后用塑料薄膜包裹好放在阴凉处晾晒，一定要避免沾水，这样晾晒成干之后切成小块，清洗干净备用。
另外需准备好含有咖哩粉的面粉，浓稀度适宜，在和面粉的时候加入少许的胡椒粉和盐，将鱼干小块用面粉包裹住，越均匀越好，调到小火，把鱼干面粉煎炸通透，呈现金黄色时捞出，稍微晾一会儿，即可食用。这种鱼干丸子香脆可口，相信你做成之后品尝之后就会喜欢这个味道。
第七道菜：炸小鱼
我们在早市或者赶集的时候会遇到卖小鱼的，可以是小泥鳅或者是小黄花鱼，清理干净鱼之后，用鸡蛋和面粉和面成糊状，然后锅中加入适当的油，加热，然后把洗净处理好的小鱼浸泡下糊状面粉，下到油锅中，待炸至金黄色即可捞出，这样做出的小鱼酥脆，可以蘸烧烤料使用，也可以撒少许精盐使用。
分享的这七个做鱼的方法不算是最难的烹饪鱼的方法，但是每一种做法都会让你吃到一道非常好吃的鱼，其实很多生活在都市的年轻人可能没有时间烹饪，更没有那么多时间去烹饪鱼的菜，不过前面分享的这几道菜从制作方法来讲不算复杂，对于每天工作压力和生活压力都很大的我们，能够起到很大的食补效果。
