刘军连讲白癜风 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4147810.html秋天开始后，这里的绿色蔬菜价格开始上涨。今天我们去农贸市场买蔬菜。我们看到芫荽每公斤8元，菠菜每公斤6元，秋葵每公斤15元，其他绿叶蔬菜也是每公斤4到5元。还没有到冬天。绿色蔬菜的价格就是这样。如果是冬天，我们就不能吃绿色蔬菜了，实在是太贵了。然而，也有便宜的配料，即鲤鱼，每公斤只需6元，猪肉的价格也不高。平均价格大约是16元。因此，我买了两条重1公斤80两的小鲤鱼，花了11元，买了3两猪肉，花了5元16元，还买了鱼和肉。这真的比买蔬菜便宜得多。今天的晚餐是关于他们的。那我就做我最好的自制炖鱼。
家常炖鱼
在我们家乡做家常菜炖鱼的时候，大多数人习惯在里面放一些猪肉或者猪皮，这样可以调节鱼的腥味，使炖鱼更美味，但是不要放太多猪肉，一次只放几两块肉，太多会使它油腻。添加猪肉的自制炖鱼汤里会有猪肉味，鱼的味道也更好。一块鱼肉夹一块带皮猪肉真是美味。
一块鱼夹着一块带皮猪肉，味道很好。
接下来，我将和你分享这个家常菜炖鱼的细节。
主要材料两条新鲜鲤鱼(克)
配料猪肉克，香菜20克，小米辣5，6个，洋葱姜各20克
调料酱油10克，醋10克，白糖10克，精盐5克，花椒籽12多粒，八角34粒。
所用食材
——制作方法
1.清除鲤鱼鳞，清除内脏和鳃，保留鱼洞中的鱼泡，保留鱼种和白色(母鱼没有鱼种，只有雄鱼是鱼白色)，用水洗净后，在鱼的两侧切开刀口，这样可以使鲤鱼在炖的过程中味道更加鲜美。
鱼身两侧切上刀口，切到鱼刺即可
2.清理鲤鱼后，把猪肉切成厚5mm的片状，切好后放入小盘子准备，把葱切短，姜也可以切成丝和碎片。?谷子辣椒也切得很细，香菜也切得很薄，按克的重量把那个调味料放在小盘子里准备。
调味料分装好，便于操作
3.准备工作完成后，鱼将被炖。
在锅里加入适量的食用油(为了防止粘锅，你可以用热油冷却锅或者在油里加入少许精盐)。油加热后，鱼将在锅里油炸。鱼放进锅里后，不要先翻过来。鱼凝固后，翻过来煎另一边。
当鱼在锅里时，不要先把它翻过来。当鱼凝固后，翻过来煎另一边。
4.将两条鱼依次油炸后，取出放入锅中，然后将猪肉放入锅中用油油炸，然后将洋葱片、姜片、胡椒和八角放入锅中炸出香味，然后将油炸后的两条鲤鱼放入锅中。
猪肉与大葱等配料炒香以后，在将鱼放在上面
5.在这个时候，我们会按照顺序添加调味料，因为猪肉和葱，姜和茴香都是油炸的和芳香的，所以我们会在鱼身上添加醋来去除鱼腥味。加入醋后，炖两分钟以去除一些鱼的腥味。
先加醋，是为了去腥
6.两分钟后，我们在鱼里加入白糖和白糖。一种可以提高新鲜度，另一种可以使鱼汤变得粘稠而美味。同时，我们添加酱油来给它上色。
加入白糖提鲜，加入酱油上色
7.将我们准备的小米辣椒放入锅中，加入小米辣椒去除腥味。如果你不喜欢吃辣椒，你可以少放一点，这样可以在不吃太多辣味的情况下去除腥味。
加入小米辣椒也是为了去腥
8.全部调味料加入后，我们先将鱼在不加水的状态下炖5分钟，让鱼吸收调味料的味道，改善鱼的味道，时间到了可以加入冷水，用水煮鱼就行了。?大火燃烧后，盖上盖子，放入小火中，煮30分钟即可。
水没过鱼就可以了
用9.30分钟的火慢慢炖，这种日常炖菜已经熟了。?离开锅前，把切好的香菜段撒在鱼上，盖上盖子炖5分钟，让鱼吸收香菜的味道，把桌子放在盘子上就行了。
加入香菜后，盖上锅盖们五分钟，可以让鱼吸收香菜的味道
经过我们精心烹饪，这道日常炖菜完成了。?用这种方法做的日常炖菜，味道不新鲜，鱼很嫩，猪肉很香。?最重要的是，这种日常炖菜经济实惠，加入所有调味料，制造成本也不到20元，吃鱼也能吃肉，营养充足，味道好吃，这样的晚餐真划算啊。
成品图
我将对这种家常菜炖鱼的一些要点，我还要解读一下。
①烤鱼的时候，我说是冷锅里的热油，其实是料理业界的用语之一，把锅加热后，用冷油切开锅，使食材不粘在锅上，非常适合烤鱼或炒肉汁。为了防止煎鱼粘在锅里，我们还可以在油中加入一些精盐，这也可以起到防止鱼皮被弄脏的作用。
(2)在我们把所有调料放好之后，不要先加水，然后直接炖5分钟，这样会使鱼更美味。如果我们直接加水，不炖5分钟，那么鱼的味道就会变小。
③炖鱼的时候，一定要放入冷水，不要放入热水，放入放入冷水煮好的鱼，口感更好吃。
④有人说“千转豆腐，万转鱼”，我们只做炖半个小时就能入味吗？
事实上，这句话只说鱼可以炖很长时间，而不是很长时间。毕竟，我们用的鱼相对较小，而且肉很软很嫩。如果炖的时间太长，鱼会变得太软和腐烂，吃起来会觉得软和松软。因此，炖半个小时就够了，完全可以达到美味的程度。
