北京去哪个医院治疗白癜风 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/对于川菜相信小伙伴们并不陌生，近些年来火爆程度可见一斑，其实川菜并不只是以麻辣为主，也有不算是狠辣的菜肴，今天就教大家来做一道家常的川菜酸菜鲤鱼，口感非常独特营养丰富，具有醒酒开胃的功效，而且制作方法十分简单，接下来就给小伙伴们详细的说一下，到底该如何制作。
其实这道菜的选材十分简单，在家中制作不用太过于复杂，准备：鲤鱼一条（草鱼也行），一大块酸菜，鸡蛋一个，食用油、盐、味精、花椒、大料、干辣椒、醋、淀粉、葱姜蒜、料酒、花椒面、香菜若干，简单的做法，准备这些材料就可以了，接下来我们开始制作，小伙伴们一定要仔细看呀。
第一步，首先把活鱼放血刮鳞，并且去除内脏和鱼鳃，一定记住把鱼腥线也要去掉，之后用清水冲洗干净，然后用刀切出厚度约三毫米的鱼片，剩下的鱼头和鱼骨不要扔掉，留着一会煲汤的时候用。把切好的鱼片放在容器中，里面加上一勺淀粉，打上一个鸡蛋，再加上适量的料酒、花椒面和食盐，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右，在这期间再把葱切成葱段和葱花，蒜和姜切成片，最后把酸菜切成菜丝以备使用。
第二步，往锅中倒入大量的食用油，待油温到达七成热的时候，把腌制好的鱼片放进去过油炸一下，并且用勺子不停的搅拌，防止鱼片粘连在一起，什么时候看到，鱼片变成金黄色了，就可以捞出来了，这样鱼已经炸好了，下面进行下一步操作。
第三步，重新起锅烧油，这次倒入少量的食用油即可，等到油温热了之后，首先放入葱姜蒜爆香，等闻到香味之后，放入醋炝锅，并且加入适量的清水，在把事先骨肉相离的鱼头和鱼骨放进去，大火熬制汤汁，大约炖5分钟左右，最后把酸菜和鱼片倒进去，小火炖20分钟左右，期间加上适量的盐和味精，等到时间到了，就可以倒在容器中了。
第四步，再次起锅烧油，这次倒的油是第二步的两倍，大火烧制油温全热，之后关掉火把干辣椒、葱姜蒜和花椒全部倒进去，关火之后把这些材料油炸30秒左右，然后均匀地浇在事先盛好的鱼上，最后撒上少许的香菜点缀一下，这样一道香气扑鼻的酸菜鲤鱼就做好了。
其实这道菜真正的做起来，也就是半个小时左右，不知道您学会了吗？
