治白癜风太原哪家医院好 http://www.zherpaint.com/m/马上又要过年了，除了忙着办置年货，琢磨着买什么新衣服外，就要开始琢磨准备什么年夜饭了。准备一顿年夜饭看似非常简单，但是也是非常费脑筋的，首先，菜肴寓意要好，既能让家人吃饱，吃好，还要考虑开支问题，下面小编教你做这8道吉祥菜，营养又好吃，招待亲朋倍有面！
年年有“鱼”——红烧鲤鱼
鱼不单是美食还被人们赋予各种美好的寓意。在中国人的年夜餐桌上，鱼属于压轴大菜，河南也不例外。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
独“角”戏——饺子
除夕吃饺子，是北方人的习俗。在除夕吃饺子，有“更年交子”（来年交好运）之意。在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。
福、禄、寿、喜——四喜丸子
丸子，本来就是团团圆圆的象征，而四喜丸子的美好寓意更让它成为了家家户户年夜饭的首选。
小编悄悄告诉您：要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。在炸制之前，手上要蘸上鸡蛋清，在手里来回摔打肉馅，既能够使丸子成形，又能使丸子充分接触蛋清以防止丸子散掉。
蒸枣馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。
新乡拿手“年味儿”：红焖羊肉
第一步：把羊排和肉泡水，拔血水除膻。
第二部：把羊肉洗干净放炒锅翻炒，除血沫子，肉倒盆中待用。
第三步：洗干净炒锅放入冰糖和白糖，炒焦糖起沫，倒入羊肉翻炒上色，放料酒、老抽、酱油，生抽等。然后加开水抹过肉，煮开后放两勺柱侯酱。
第四步：倒入砂锅，放入料包（花椒红辣椒葱姜蒜）转小火炖一个小时即可。
酱牛肉
年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚必吃的一道菜，买好或自制的酱牛肉切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后放入料酒、配料、生姜再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
扣碗酥肉
将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
香辣大虾
准备食材：大虾，芹菜，葱，蒜，食用油，白芝麻，重庆火锅底料。
1.将大虾清洗干净，剪掉虾须，虾枪，开背去除虾线备用。
2.芹菜清洗干净后，切成长段备用，再准备葱末，蒜末备用。
3.热锅加油，将油温烧至五成热，下入大虾，小火炸至大虾变色，控油捞出，调大火将油温烧至八成热，下入大虾，复炸30秒捞出控油。
4.锅内留少量底油，放入葱末蒜末爆香，放入火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜，炒至断生后，下入大虾，翻炒均匀即可。装盘后，撒点白芝麻点缀一下。
大家感觉我给家人准备的这一桌年夜饭怎么样呢？每逢过年你们都准备什么年夜饭？欢迎分享！
