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海绵裱花蛋糕,松软海绵配上口感软糯的裱花 [复制链接]

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海绵裱花蛋糕

这个生日蛋糕用的海绵蛋糕做基础,因为是给大侄子的生日蛋糕,又恰逢春天,所以做了一个简单的、充满春意的裱花装饰,取意:生机勃勃!下面主料是一个8寸海绵蛋糕的用量,每个材料后面*2,意思是如果做两个海绵蛋糕,后面的材料要加一倍。调料部分是裱花和夹心的用料。

原料:低筋粉、带壳鸡蛋、黄油、牛奶、白糖、淡奶油、奶油用白糖、食用绿色素、芒果、糖浆用白糖、糖浆用清水。

做法步骤:

第1步、因为我的烤箱一次只能烤一个8寸蛋糕,所以先把一个蛋糕的材料准备好

第2步、黄油和牛奶同入一盆中,隔水加热融化,备用

第3步、5个鸡蛋同入打蛋盆中

第4步、用电动打蛋器打出粗泡后,可以将白糖一次加入,继续高速转中速打发

第5步、蛋液打发膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋液缓慢下垂,且痕迹不易消失

第6步、将面粉筛入盆中

第7步、轻快地翻拌均匀

第8步、将黄油牛奶融液重新混合均匀后,顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中

第9步、将面糊翻拌均匀,呈有光泽的细腻蛋糕糊

第10步、将蛋糕糊倒入不粘烤模中,震几下,震出大气泡

第11步、送进预热好的烤箱中层,度,60度左右

第12步、出炉后,震几下,倒扣在烤架上,晾至温热时,可以去掉模具

第13步、蛋糕准备好,摆出3个蛋糕来,实际只用了两个噢,把蛋糕分别分成两层

第14步、适量淡奶油加白糖打发8、9分

第15步、用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆,糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆,刷糖浆是为了让蛋糕口感更加甜润,不喜太甜或者湿润,也可以不刷

第16步、先抹一层打发好的淡奶油,再铺一层事先切好的芒果丁,再抹一层淡奶油

第17步、依次将其它两层铺好,实际上我烤了3个蛋糕,只使用了一个半,所以一定要烤之前将造型设计好,不要烤好后再临时改变制作方案

第18步、外面也抹上一层淡奶油,抹面不好不用担心啦,后面用裱花来遮挡一下

第19步、适量淡奶油加少许白糖,再加几滴食用绿色素打发至8、9成

第20步、用大号6齿裱花嘴随意裱上花

第21步、春天的生日蛋糕

第22步、满眼春绿

小贴士:

用戚风蛋糕也可以做,我个人觉得戚风的口感比海绵的口感更好;实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢;芒果丁和糖浆提前备好,蛋糕切片后再打发淡奶油;淡奶油最好能随用随打,能保持住其良好的状态;淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了;糖浆也可以不用抹,抹后的口感更加湿润些;花嘴随自己的喜欢来选择,裱花的手法也可随意;淡奶油分次打发,不要一次全打出来,或者打好之后,蒙上保鲜膜,随时入冰箱冷藏保存,随用随取;海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。

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