记得小时候非常爱吃鱼，无论什么鱼怎么做都可以，有一次十几岁的时候吃红烧鲤鱼，可能是吃的比较快，卡到喉咙一根鱼刺，是那种细小的鱼刺，大口吃饭大口喝水，也没能把鱼刺弄掉，就这样僵持了10天左右，期间喉咙发炎了才去看医生，说话嗓子都特别疼，折磨了我20多天才渐渐好转，这也是我吃鱼经历最刻骨铭心的阴影。
也从那个时候起，好几年都没吃过几次鱼，即使吃鱼也是挑那种只有一整根鱼骨的鱼类，时隔几年，有一次真的好想痛快的吃鱼，有句话叫“唯有爱与美食不可辜负”我决定克服心理阴影，20生日那天，老爸给我做了一桌子菜，其中有一盘油炸小*花鱼，小心翼翼的吃了两条还真香，我看厨房锅里还冒着热气，我问老爸锅里蒸什么东西呢？爸爸对我说：也是鱼啊，去市场买*花鱼的时候，有一条大的就买回来给你蒸着吃，瞬间感动中……
作为土生土长的东北人，平时很少吃清蒸一类的菜，这次尝尝鲜也好，当清蒸*花鱼上桌那一刻，那股独有的鲜味儿，令人食指大动，忘记了卡鱼刺的阴影，吃的那叫一个香，原来蒸也可以这么好吃，由于从小耳濡目染，爸爸是家里的主厨，也曾经是厨师，所以我自身的厨艺也是很棒的，自然要问清楚*花鱼是怎么蒸的，原来非常的简单，下面我也要把这道简单又好吃的菜分享给大家
食材：大*花鱼、葱段、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐少许、橄榄油，花椒、红泰椒
1，把鱼收拾清洗干净，鱼的两面各划上几刀，均匀的抹上盐，把葱段，姜片铺在盘里放上*花鱼，浇上一点料酒腌10分钟左右，
2，锅里烧水开了之后，放屉，把盘子和鱼一起摆进去，大火蒸10分钟即可，鱼蒸好出锅后，切点葱姜丝，一瓣蒜片铺在鱼身上，然后橄榄油（其他的油也可以）烧热下入几粒花椒，浇油，最后淋上蒸鱼鼓油，开吃
怎么样！是不是非常的简单易学，*花鱼本身就很鲜，只要不是黑暗料理，怎么做都好吃，偶尔换换口味儿吧
小技巧：当蒸鱼水开后3分钟左右，关火把鱼取出来把盘子中的汤倒出去，然后继续放回去蒸再按口味加点盐，目的是去除腥味保留鲜美，
小贴士：清蒸鱼，一定要买活鱼，才能突出鱼的鲜美味，如果您买的是冷冻的*花鱼，建议还是油炸或者红烧吧。
