转载自百家号作者：咂嘴咂舌之美食小厨
糖醋系列一直是很多人的心头好，特别是酸甜可口的糖醋鱼，大人小孩都喜欢吃它的味道，没胃口也让你食欲暴增一道家常菜。其实糖醋鱼的做法糖醋汁是关键，调好了浇在鲜嫩的鱼肉上，酥嫩不散，满屋散发着酸酸甜甜的味道，不仅开胃还解腻，非常下饭！
用料
鲤鱼、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、香菜、生抽、老抽、香醋、料酒、油、盐。
糖醋鱼的做法
1、将新鲜的鲤鱼刮掉鱼鳞并处理掉内脏，用水冲洗干净后在鱼的两面斜切划上几道，方便炖鱼的时候入味。葱姜蒜香菜提前切好备用。
2、在盛有鱼的碗中放入香叶、八角、葱、姜作料腌制片刻去腥，然后把调好的水淀粉均匀涂抹在鱼身上，让其挂上浆。
3、烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍。锅内热油，将抹好淀粉的鱼划入锅中，边炸边向鱼身上浇热油中小火慢煎定型，煎至两面呈现金*色盛出。
4、重启油锅，放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味，倒入生抽、老抽、香醋、料酒调味，加入适量的水大火煮开，然后重新放入煎好的鱼炖煮。
5、炖鱼期间最好不要拿铲子来回翻动，拿汤勺将糖醋汁不断浇在鱼身上，最后放入适量盐和香菜调味，等到鱼炖入味后即可出锅。
6、将糖醋鱼盛在盘子里，在鱼身上再淋上一勺糖醋汁，一道酸甜可口的糖醋鱼就完成了，不仅开胃还解腻，非常下饭！
