莲蓉蛋*月饼
By沙儿飞飞
月到中秋分外明，圆圆的月饼浓浓的情。一个月饼，可以把思念表达，也可以把亲情凝聚。亲人们团聚在一起吃月饼，是多么的幸福呀。说到月饼、还是自己做的好吃、可以根据家人喜好来做、如家里老人、小孩、喜欢软一点的、不要太甜的那种月饼、就可以量身定做．今天又做了一炉莲蓉蛋*馅儿的、又香又甜又软、非常好吃、做月饼不光是为了家人吃的开心、更重要的是那份心意和乐趣
原料：面粉、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉、蛋*、豆沙馅、鸡蛋、水。
做法步骤：
第1步、把皮料全部放入碗中拌匀。
第2步、用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。
第3步、咸鸭蛋*用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。
第4步、放入烤盘中。
第5步、上下火度烤8分钟凉后用。
第6步、50克一个月饼、皮分成15克一个、馅儿35g、皮和馅比例3:7也可以2:8。
第7步、把咸蛋*、莲蓉包起来。用虎口慢慢地、往上推。35g（某宝买的）。
第8步、把皮也这样包法、包紧了。
第9步、包好后放入玉米粉中滚一下。
第10步、模具也拍点粉、装入。
第11步、压出。
第12步、多种花纹。
第13步、由于只包了10个蛋*的、剩下的包的豆沙馅的、家人也喜欢吃。
第14步、为了好区分开来，用了四方形的模具。
第15步、做好所有的、入盘中。
第16步、喷水雾。
第17步、入烤箱中层度、先烤8分钟。
第18步、取出刷蛋*液、一个鸡蛋、去掉一半的蛋白、加入15克水调匀、过滤一下、不要多刷、会糊的．用羊毛刷、更均匀。
第19步、入烤箱再烤15分钟左右、上色可以、馅儿都是熟的。
第20步、太香了。
第21步、烤出来的月饼很硬、凉后装袋密封、等2–3天回油食用。
小贴士：
1、馅儿可以是自己喜欢的。2、注意的地方、步骤中有。4、每家烤箱不一样、温度以自家的为准。6、皮与馅儿的比例、一般3：7为好、也可以2:8。7：烤出来很硬、凉后入袋封几天、回油变软再吃。
来自美食天下沙儿飞飞的作品。
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